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中国香港男演员出生于香港，15岁时弃学打工，在香港一家知名餐馆学习烹饪。17岁时便已能烧酒席菜，不久窜升为香港富瑶海鲜大酒家主厨，酒家的美味佳肴吸引了香港不少明星前往用餐，也就是这个机遇让江锦荣能够与大明星们相识交往，从而走出厨房，客串银幕角色。1996年，第一次登上银幕，在电影《新上海滩》中饰演一名日本军人。1997年，在周星驰主演的喜剧片《97家有喜事》中饰演潇洒哥手下打手。1999年，举家移民美国洛杉矶，他原打算息影，在阿凯迪亚市“美味居”餐馆当大厨，却在好莱坞一位经纪人推荐下，再次跑起了龙套。参与过《巨魔》、《蝙蝠侠》等好莱坞电影的演出，还与好莱坞华裔女星白灵一起拍过美国版的《西游记》。